План обучения персонала активным продажам в зале

14-18 июля 2025 г.

с 10:00 до 12:00

(ул. Тигровая 7, 5 этаж, 508 офис)

Цель обучения: Повысить средний чек и объём продаж за счёт обучения персонала эффективным техникам активных продаж в зале заведения.

Продолжительность обучения: 5 дней (по 2 часа в день)

Методы обучения: Теоретические занятия, ролевые игры, практические задания, наблюдение за работой опытных сотрудников, обратная связь.

Программа обучения:

День 1: Основы активных продаж и психология гостя

Модуль 1 (1 час):

Введение в активные продажи.

Что такое активные продажи и почему они важны для заведения? Развенчание мифов об активных продажах (навязчивость, агрессия). Основные принципы: установление контакта, выявление потребностей, презентация товара/услуги, работа с возражениями, завершение сделки.

Модуль 2 (1 час): Психология гостя. Типы гостей и особенности общения с каждым типом. Невербальные сигналы. Техники установления доверительных отношений с гостем. Как распознать потребности гостя, даже если он их не озвучивает.

День 2: Выявление потребностей и работа с возражениями

Модуль 1 (1 час): Техники выявления потребностей. Открытые и закрытые вопросы. Активное слушание. Как задавать правильные вопросы, чтобы понять потребности гостя и предложить подходящий продукт.

Модуль 2 (1 час): Работа с возражениями. Типичные возражения гостей в заведении (цена, вкус, размер порции). Техники преодоления возражений. Как превратить возражение в возможность продать. Ролевые игры.

День 3: Презентация товара и техники продаж

Модуль 1 (1 час): Презентация ассортимента заведения. Знание меню наизусть, описание каждого блюда, включая ингредиенты, вкус и особенности. Преимущества разных видов напитков, чая, десертов.

Модуль 2 (1 час): Техники продаж. Upselling (предложение более дорогого товара). Cross-selling (предложение дополнительных товаров/услуг). Комбинированные предложения. Специальные предложения дня. Ролевые игры.

День 4: Практика и наблюдение

Модуль 1 (2 часа): Практические задания в зале заведения. Наблюдение за работой опытных сотрудников. Применение изученных техник на практике. Обратная связь от тренера и опытных коллег.

День 5: Закрепление знаний и обратная связь

Модуль 1 (1 час): Закрепление изученного материала. Ответы на вопросы. Разбор типичных ошибок.

Модуль 2 (1 час): Обратная связь по результатам практических заданий. Планирование дальнейшего обучения и совершенствования навыков активных продаж. Разработка индивидуальных планов развития для каждого сотрудника (по запросу).

Оценивание:

Участие в обсуждениях и ролевых играх.

Выполнение практических заданий.

Наблюдение за работой в зале и оценка применения изученных техник.

Тестирование на знание ассортимента и техник продаж.

Дополнительные материалы:

Буклеты с описанием ассортимента.

Карточки с описанием техник продаж.

Чек-листы для самоконтроля.